Простой способ как сделать много газированных фруктов без сифона.
https://www.youtube.com/watch?v=D4WiDwwS4Ak&t=95s
Газированные фрукты могут быть интересным дополнением к вашим коктейлям, например шипучий крыжовник к Дайкири.
Многие бармены уже знакомы с техникой создания газированных фруктов при помощи сифона. Минус такого метода - небольшое количество получаемых фруктов и затраты на газовые баллончики. Есть более простой и менее затратный способ.
Вам понадобятся:
Три крупных куска сухого льда
Контейнер для льда
Полотенце
Пищевая плёнка
Фрукты, максимально сочные (виноград, арбуз, цитрусы, ягоды)
Немного терпения
Как сделать:
1. Сложите лёд на дне контейнера и накройте его полотенцем. Важно: если вы не накроете его полотенцем, то фрукты просто замёрзнут не насытившись газом.
2. Положите фрукты в контейнер.
3. Накройте крышкой, заверните контейнер пищевой плёнкой и оставьте на 12-14 часов.
4. Готово. Храните фрукты в холодильнике.
О процессе:
Углекислота поглощается водой, что делает возможными газированные напитки. Причем чем холоднее вода, тем больше газа она может связать.
Фрукты, содержащие большое количество воды, поглощают углекислоту, выделяемую тающим сухим льдом, а низкая температура способствует этому процессу.
Экспериментируем, удивляем гостей и ждём сезонных фруктов.